Режимы электрической духовки
Электрические плиты оснащены различными режимами работы, которые позволяют точно контролировать нагрев и оптимизировать процесс использования техники. Понимание назначения и особенностей каждого режима помогает выбрать правильный вариант для конкретной задачи.
Даже самая бюджетная духовка имеет не меньше трех режимов работы, а у дорогих моделей число функций может доходить и до 20.
Каждая модель плиты имеет свои особенности поэтому придется довериться рецепту, инструкции и собственному опыту. Нужно знать принцип работы каждого режима и правильно его выбирать.
Чтобы установить нужный режим нужно просто перекрутить указатель переключателя духовки до соответствующего символа. Для расшифровки обозначений режимов изучите таблицу в инструкции к своей технике.
Верхний и нижний нагрев
Это когда одновременно работают верхний и нижний трубчатые электрические нагреватели (ТЭН), и во всем пространстве духового шкафа поддерживается высокая температура.
В режиме «верх-низ» можно готовить мясо, птицу, рыбу, овощи. В этом режиме даже большой кусок пропекается равномерно.
Также этот режим подойдет для любой выпечки. Он обеспечит равномерную готовность сверху и снизу и хорошо пропеченную начинку.
Верхний нагрев
В этом режиме нагревается только верхний ТЭН и используется он для создания корочки, подрумянивания выпечки, подсушивания.
Нижний нагрев
В таком режиме нагревается только нижний ТЭН. Он мощнее верхнего и в режиме нижнего нагрева удобно медленно запекать, он подходит для томления, тушения.
Можно готовить на пару. Для этого нужно на дно духовки поставить емкость с водой, а на решетки разложить овощи.
Такой режим отлично подходит чтобы печь традиционные домашние пироги и торты.
Конвекция
Этот режим равномерно распределяет горячий воздух вентилятором, давая возможность запекать или сушить сразу на нескольких уровнях что экономит время.
Режим конвекции подходит для выпечки дрожжевого пирога, песочного тарта и печенья, и можно печь сразу на нескольких противнях. А вот кексам и бисквитам такой режим не подходит, они теряют воздушность и оседают.
В режиме конвекции духовка прогревается сильнее, поэтому рекомендуется выставлять температуру на несколько градусов ниже, чем указано в рецепте.
Гриль
Гриль — это дополнительный мощный ТЭН, расположенный в верхней части духового шкафа. Он разогревается до высоких температур. Бывает, что в духовке есть два режима: большой и малый, они различаются мощностью нагрева.
Малый гриль можно выбирать для создания корочки, а в режиме большого гриля могут запекаться полноценные блюда.
Гриль можно включить в самом конце готовки в режиме «верх-низ» или конвекции: 5-7 минут достаточно, чтобы образовалась вкусная румяная корочка.
В режиме гриль можно готовить горячие бутерброды, но он совсем не подходит для выпечки.
Гриль с конвекцией
Этот режим еще называют режимом вертела. Целая курица или мясо большим куском готовились на вертеле, раскручивающимся с помощью мотора. Благодаря вентилятору горячий воздух циркулирует вокруг продуктов, обеспечивая готовность со всех сторон. Размер и форма продукта не имеют значения, его не нужно насаживать на вертел: так может запекаться и некрупная рыба, и нарезанная свинина.
Режим пиццы
Режим подходит для запекания замороженных блюд: пиццы, пирогов, блинчиков. Одновременно работают нижний и кольцевой ТЭН с вентилятором. Нижний пропекает продукт, а вентилятор быстро устраняет лишнюю влагу из духовки, ускоряет готовность и создает приятную корочку.
Режим прогрева
Эта функция есть не во всех духовках, но очень удобная. С ее помощью можно значительно сократить время прогрева и почти сразу начинать готовить.
Режим очистки
Эта опция облегчает уборку, но не избавляет от необходимости чистить духовку вручную.
При паровой чистке нужно поместить в духовку противень с водой и моющим средством, включают специальный режим, а после размягченные загрязнения вытирают тряпкой.
Духовка с каталитической эмалью, чистится сама по себе в процессе готовки, но протирать внутри нужно обычным способом.
Дорогие духовки имеют пиролитическую систему очистки. В этом режиме загрязнения просто сгорают, а температура при этом достигает +500 ºС. В процессе пиролиза может появиться запах гари, и процедура занимает не меньше 1,5 часов. Оставшуюся гарь все равно придется вытирать обычной тряпкой.
Паровую очистку можно провести в духовке без специального режима. Для этого поставьте на дно духового шкафа емкость с водой и несколькими каплями средства для посуды или столовой ложкой соды, включите его на температуру + 80-100 ºС в режиме нижнего нагрева. Пар растворит жирные загрязнения и нагар что облегчит работу.
Чтобы духовка дольше оставалась чистой, используйте фольгу и рукава для запекания.