Октябрьские сласти – Волшебные тыквенные капкейки
Маффины (кексы) из тыквы – это отличный сезонный рецепт, который и без всяких украшательств имеет все шансы стать любимым десертом вашей семьи. А если потратить немного времени и украсить их, то они наверняка запомнятся всем на долгие холодные месяцы осени и зимы. Нежные, ароматные, красивые, создающие атмосферу праздника капкейки с хеллоуинским декором это отличный рецепт, который позволит развить ваши кулинарные таланты и порадовать всё семейство свежей выпечкой.
Данный рецепт нельзя назвать простым, поэтому и перечень инструментов для работы увеличится относительно других рецептов у нас на сайте. Заранее подготовьте фартук, прихватки, нож, разделочную доску, противень, духовку, ложку, блендер, форму для кексов, 2 миски, сито, лопатку или вилку, миксер и холодильник, скалку, красивое блюдо.
Перечень продуктов для теста:
- Тыква (очищенная от косточек) – 300 гр.
- Мука пшеничная – 160 гр.
- Сахарный песок – 140 гр.
- Растительное масло (рафинированное, без запаха) – 75 мл.
- Вода – 60 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Сода – 1 ч.л. без горки.
- Специи: соль, корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика (молотые) – по половине ч.л. каждого компонента (можете корректировать разнообразие и количество приправ исходя из собственных предпочтений).
Для крема:
- Сыр сливочный – 220 гр.
- Сметана (жирность приблизительно 15 %) – 170 гр.
- Сахар – 120-150 гр.
- Желатин – 15 г.
- Ваниль – по вкусу.
- Краситель – рекомендуем оранжевый, но выбор остается за вами.
- Мастика – черная, белая, оранжевая (или только белая + черный краситель).
Время готовки – 1 час 30 минут.
Первый шаг
Незадолго до начала готовки необходимо подготовить тыкву. Режем и чистим ее от семян и других внутренностей, далее заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. На дно формы можно налить немного воды, для того, чтобы плод быстрее размягчился. В заранее разогретую до 200 градусов духовку ставим противень и ждем 15 минут. Проверяем тыкву: готовая мякоть становиться очень нежной, меняется запах. Если она еще не готова, оставляем еще на 10-20 минут. Остужаем плод, выскребаем мякоть ложкой из кожицы и измельчаем блендером до состояния пюре.
Выкладываем в форму для кексов бумажные капсулы с каким-нибудь забавным рисунком. Изделия готовятся из очень жидкого теста, поэтому они очень прилипают к форме. Бумажные капсулы избавят от всех проблем, которые из этого произрастают. Всего получится 12 капкейков. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов.
Берем крупную миску и постепенно просеиваем в нее муку, соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орехи, гвоздику или любые другие выбранные вами специи. В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром. К яичной смеси также добавляем масло, тыквенное пюре и воду, хорошо перемешиваем до однородности. Получившуюся жидкую смесь начинаем постепенно вмешивать в муку лопаткой или вилкой. Необходимо двигать инструментом таким образом, чтобы мука заворачивалась в яично-тыквенную массу. Нет необходимости долго вымешивать тесто. Заливаем его в подготовленные заранее формы. Ставим их в духовку на 25 минут. Готовность можно определить при помощи сухой зубочистки. Готовую выпечку необходимо немного остудить.
Второй шаг
Начинаем готовить крем. При помощи миксера взбиваем сметану и сахар. Далее в уже готовую массу постепенно добавляем кусочки сливочного сыра, продолжая взбивать её до однородности. Добавляем в мусс краситель на водной основе. Сперва рекомендуем добавить 2 капли, вымешать и посмотреть, есть ли необходимость добавлять еще. Желатин готовим исходя из инструкции. Разбухший и подстывший желатин так же вбиваем в получившуюся массу после достижения желаемого цвета. На этом этапе крем будет жидковат – в этом нет ничего плохого, далее просто ставим мусс в холодильник на 15 минут.
Остывшие кексы пора покрывать кремом. Оранжевую смесь аккуратно перекладываем в специальный пакет и покрываем верхнюю грань маффинов шапкой. Начинайте с края и круговым движением двигайте кончик пакета к центру. Далее обязательно поставьте кексы в холодильник минут на 15, иначе крем может не застыть и превратится в подтаявшую неэстетичную кучу.
Третий шаг
Готовим ведьмовские шляпы из мастики. Если вопрос финансов стоит у вас остро, то дешевле будет купить мастику одного цвета – белую. Помимо этого, у вас уже есть оранжевый краситель, осталось лишь приобрести черный. Далее замешиваем необходимое количество мастики с красителями.
Возьмем кусочек черной мастики, между ладошек образуем из него шарик. Далее берем скалку и раскатываем из шарика круглую «монету». Из второго кусочка лепим верх шляпы. Он может быть острым и направленным вверх или же округлым, сломанным, наклоненным вбок и т.д. Все зависит от вашего воображения и способностей к лепке. Так же подготовьте оранжевые полоски для ремешков и пряжку из белой мастики. Пряжку можно вырезать очень просто – делаем небольшой квадрат шириной с пояс или чуть больше, а затем в нем вырезаем квадрат поменьше. Пряжку крепим к поясу, поясок к верхней части шляпы по краю нижней грани (лишнее можно срезать), и готовую заготовку ставим в самый центр «монеты». Скрепляем и готово! Шляпки устанавливаем на капкейки, завершаем декорирование цветными присыпками (особенно стильно будет смотреться зеленая или черная). Пора подавать блюдо на стол.
Вкуснейший праздничный десерт занимает не особо много времени. Можно придумать собственный дизайн и готовить кексы к каждому важному событию жизни, декорируя их соответствующим образом. Делитесь этим рецептом с друзьями, присылайте нам фото своих готовых блюд и оставляйте комментарии в социальных сетях.
Будьте счастливы!