Интересные рецепты для лапшерезки – Пельмени домашние
Сочные домашние пельмени – это отличный обед и ужин, самодостаточный и сытный. Аппетитное традиционное блюдо из эластичного тонкого теста с вкуснейшей начинкой из мяска, зелени и лука может стать любимым в вашей семье, ведь с паста-машиной процесс приготовления значительно ускоряется и становится менее утомительным.
Инструментарий для готовки: миска крупная, сито, чайник, вилка, хлебопечка, крышка, духовой шкаф, глубокая тарелка, пресс для чеснока, нож, блендер или терка, паста-машина, чайная ложка, морозильная камера, кастрюля, шумовка, тарелка.
Перечень продуктов
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Вода – 100 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Масло растительное – 30 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Мука для раскатки.
Для начинки:
- Фарш (свинина и курятина) – 600 г. (200/400 г. соответственно).
- Чеснок – 2 зубчика.
- Зелень (петрушка, укроп или др.) – 30 гр.
- Лук – 1 шт.
- Соль – щепотка.
- Перец черный свежесмолотый – по вкусу.
Время приготовления: 1:10-1:20 (ч:м).
Первый шаг
Принцип готовки теста основывается на механике «заваривания». В результате получатся не липкая и эластичная заготовка. Для её приготовления в крупную стеклянную емкость сперва просеиваем муку при помощи сита. Нагреваем 100 мл воды до состояния крутого кипятка, добавляем в неё соль. Затем выливаем кипяток в миску, а далее быстро и аккуратно вымешиваем смесь вилкой. Можно вымешать массу в хлебопечке. Когда ингредиенты схватились вливаем в смесь молоко комнатной температуры и растительное масло. После очередного перемешивания вливаем яйцо и тщательно вмешиваем уже его.
Теперь миску необходимо герметично накрыть (крышкой или пищевой пленкой) и оставить отдохнуть. Можно оставить на пол часа, но тогда в нем сохранятся комочки. Лучше всего отставить его в теплое место на 1 час (например, в духовой шкаф, разогретый до 40 градусов по Цельсию).
Второй шаг
Начинаем готовить начинку. Фарш помещаем в глубокую тарелку достаточного объёма, далее его необходимо посолить, поперчить, добавить измельченный прессом чеснок и мелко нарезанную зелень. Лук можно мелко нарезать и обдать горячей водой или же просто измельчить в блендере (можно потереть на терке, но это сложнее).
Если рецепт кажется вам скучноватым, то добавьте в фарш немного мелко накрошенного свежего имбиря, болгарского или красного острого перца, смесь любимых специй. Здесь представлен универсальный набор продуктов, но его вполне можно доработать исходя из своих предпочтений. Экспериментируйте со вкусом!
Третий шаг
Когда тесто настоялось можно приступать к работе. Обминаем массу без припыления мукой. Если руки немного прилипают, то смажьте их маслом. Делим массу на несколько частей, каждую из которых скатываем равномерной колбаской. Одну из колбасок разрезаем еще на несколько частей. Эти круглые кусочки пропускаем через паста-машину. Толщина в классическом рецепте должна быть минимальной, но лучше выбирайте ту, с которой вам удобнее будет работать дальше. Раскатывайте каждый кусочек дважды, чтобы форма оставалась круглой, а не овальной. Заготовки выкладываем на припыленную мукой поверхность.
Накладываем в центр каждого круга по пол чайной ложки начинки (может потребоваться больше или меньше, регулируйте количество в зависимости от размера заготовки). Складываем тесто с фаршем внутри в полукруг, залепляем края пальцами. Затем складываем крайние точки полукруга вместе внизу изделия. Сформировалась классическая форма пельмешки. После нескольких попыток процесс ускорится и будет гораздо легче делать изделия ровными и красивыми.
Если вы решили приготовить пельмени на несколько дней, то сразу же ставьте их в морозилку после лепки, а сверху припылите. Мясной сок может сделать тесто водянистым и клейким. Не дайте ему выделиться и замораживайте без промедлений. Замороженные пельмени домашнего производства можно хранить месяц при температуре –10 °C.
Варить пельмешки нужно 5-7 минут в подсоленной воде. Когда они начнут всплывать, вылавливаем их шумовкой, выкладываем на тарелку и приправляем любимыми соусами. Подавать нужно сразу, пока они горячие и ароматные.
Лепка пельменей – это весьма долгий процесс, который можно превратить в игру с детишками. Традиция всей семьей лепить пельмени – это простой, но живой и милый сердцу обычай, скрепляющий членов семьи веками. Хорошего дня и приятного аппетита!
Понравился рецепт? Делись им с друзьями, пиши комментарии и присылай свой результат в социальных сетях.