Готовим дома: бисквитное пирожное «Молочный ломтик»

Милк слайс от Kinder, также известный как молочный ломтик, это один из любимых десертов детей и некоторых сладкоежек-взрослых во всем мире. Лакомство объединяет в себе строгий вкус воздушного шоколадного бисквитного теста с нотками мёда и нежного сливочного суфле. Рецепт не сложный, но требует строгого соблюдения инструкций для идеального результата.

Инструменты: миски и емкости, миксер/венчик, лопатка, сито, духовка, противень, СВЧ/сотейник, нож, силиконовая кисточка, доска разделочная.

Перечень продуктов для бисквита:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 70 г.
• Мука пшеничная – 45 г.
• Какао-порошок – 25 г.
• Вода – 1 ст.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Ванильный подсластитель – 1 ч.л.
• Сахарный сироп – для пропитки (1:1 разбавить водой).

Для суфле:

• Сливки (жирность 30-33%) – 350 г.
• Сгущенка – 180 г.
• Вода кипяченая – 50 г.
• Желатин быстрорастворимый – 10 г.
• Ванильный подсластитель – 1 ч.л.

Время готовки – полтора часа в среднем.

Первый шаг

Яйца вытаскиваем из холодильника заранее, чтобы на момент начала готовки они достигли комнатной температуры. Если на скорлупе есть сильные загрязнения, необходимо промыть их под краном водой умеренной t° или протереть влажным полотенцем.

 Берем две емкости, разделить яйца и поместить их белок и желток в разные мисочки. Белки тщательно взбиваем миксером на небольшой скорости до образования мягкой пены. Далее отмеряем 35 г. сахара и добавляем его в смесь. Увеличиваем скорость миксера и доводим белковую массу до блестящей и плотной пены. Отставляем эту массу в сторону.

Желтки в другой миске сразу объединяем с остатками подсластителя, мёдом, водой комнатной температуры и ванильным сахаром. Взбиваем ингредиенты миксером на протяжении 5 минут на максимальной скорости. Когда желточная смесь приблизилась к состоянию однородности, необходимо лопаткой аккуратно вмешать её в белковую пену, сохранив воздушность массы. При помощи сита просеиваем какао и муку в тесто, бережно смешиваем до относительной однородности, но делаем это нежными движениями. Воздух должен остаться, ведь воздушный бисквит куда интереснее и гармоничнее в Милк слайсе, нежели скомканный и плотный.

Второй шаг

Духовку разогреваем до t 180-195° С. Застилаем пергаментом противень и максимально разравниваем его по поверхности. Выливаем на него равномерный слой теста. Можно немного потрусить противень или постучать им об любую поверхность для того, чтобы тесто равномернее распределилось. Отправляем бисквит в духовку на 10 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Отставляем выпечку остывать.

Начинаем готовить суфле. Замачиваем желатин в воде комнатной температуры на 8-10 минут. Подогреваем сливки (60 г) до горячего состояния в микроволновке или просто сотейнике, выкладываем в них набухший желатин и хорошенько размешиваем. Нужно помешивать до тех пор, пока желатин полностью не раствориться. Если t° сливок не хватило для достижения однородности, можно подогреть смесь еще раз. Но её ни в коем случае нельзя доводить до кипения, будьте аккуратны. В сливочную массу добавляем сгущенку и смешиваем, добиваясь однородной консистенции.

Взбиваем оставшиеся сливки с ванильным сахаром до пышности. Уменьшаем скорость миксера до минимума и заливаем сливочно-желатиновую заготовку в емкость небольшими порциями, затем перемешиваем. Мусс должен иметь легкую текстуру, нежный и обволакивающий вкус. Отправляем его на 10 минут в холодильник.

Третий шаг

Когда бисквит охладился, необходимо освободить его от формы и бумаги. Можно помогать себе в этом силиконовой лопаткой. Подравниваем края, разрезаем корж поперек на две равные половины. Силиконовой кисточкой слегка смачиваем выпечку раствором сахарного сиропа.

На одну половину коржа ровным и щедрым слоем намазываем начинку. Это можно делать при помощи специализированной лопатки или любым удобным подручным инструментом, в том числе можно наносить и кулинарным конвертом. Сверху накрываем второй половиной бисквита. Теперь прижимаем верхний слой к нижнему. Десерт выкладываем на доску или блюдо, сверху кладем пленку или пергаментную бумагу, а сверху что-то в качестве небольшого груза: дощечка, книга, плоская тарелка. Отправляем милк слайсы отдыхать в холодильник на несколько часов.

Когда десерт пропитался, а мусс схватился, можно разрезать его вдоль на порционные пирожные и подавать на стол. Сочетать его стоит с какао или ароматным чаем с лимоном.

Это замечательно блюдо подходит для любого застолья и праздника. Попробуйте и вам больше не захочется готовить другие вкусняшки. Усаживайтесь за стол с близкими людьми, приятно проведите время и получите массу удовольствия от Молочных ломтиков. Приятного аппетита и удачи, дорогие читатели!