Мартовские рецепты для хорошего настроения – Луковый суп Вишисуаз

Лук во всех проявлениях у нас зачастую воспринимается лишь как ингредиент-дополнение, однако во многих других странах на его основе научились делать великолепные блюда ресторанного уровня. Например, во Франции луковый суп – это традиционное блюдо, которое любят и готовят регулярно. Вишисуаз – это луковый суп-пюре на основе куриного бульона с добавлением сливок. Он очень простой в технологическом плане, а о доступности ингредиентов и говорить нечего. Классическая подача блюда включает нежные чесночные крутоны (гренки), рубленную свежую зелень и жареные креветки. Хотя её подстраивают под конкретный сезон и предпочтения.

Инструменты: нож, разделочная доска, сотейник/кастрюля, крышка, плитка, лопатка, блендер/толкушка для пюре, мельница для специй, глубокие тарелки для подачи.

Перечень продуктов:

• Куриный или овощной бульон – 1 л.
• Картофель – 500 гр.
• Лук репчатый или лук порей (в идеале совместить) – 400 гр.
• Сливки (10-20 %жирности) или кокосовое молоко – 80 мл.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Время готовки – 1 час.

Первый шаг

Картофель необходимо тщательно очистить от кожуры и оставить в прохладной воде. Порей также необходимо промыть под проточной водой. Для того чтобы промыть не только внешнюю сторону, но и внутри, сделайте надрез вдоль стебля. Обычно между слоями могут находиться земля, песок и другой мусор. Порей нарезаем кубиками. Репчатый лук чистим и режем полукольцами. Чеснок можно нарезать или пропустить через специальный пресс.

Разогреваем сотейник или кастрюлю с толстым дном. В выбранную ёмкость добавляем сливочное и оливковое масло. Сразу же бросаем на него измельченный чеснок. Перемешайте и на среднем огне доведите до золотистости.

Второй шаг

В кастрюлю к поджаренному чесноку высыпаем порей и репчатый лук (или что-то одно, если решили готовить из определенного сорта). Помешивайте по мере необходимости и обжаривайте овощную смесь на протяжении 5 минут, пока она не приобретет аппетитный оттенок и не пустит сок.

 Картофель необходимо порезать на средние кубики. Далее добавляем его в сотейник и заливаем всё бульоном. Суп доводим до кипения, добавляем «лаврушку». Уменьшаем огонь до минимальных значений и варим еще 20 минут, пока картошка не станет мягкой.

Третий шаг

Вытаскиваем из готового супа лавровые листы. Блендером или толкушкой для пюре доводим наше первое блюдо до пюреобразной консистенции. Она должна быть гладкой, без комков. В заключение вливаем в блюдо сливки, приправляем специями и еще несколько минут греем на огне. К вопросу подачи можно отнестись творчески: можно просто присыпать суп зеленью или, например, подавать его остуженным с яйцом пашот и сухариками. 

Безумно простой рецепт, который не оставит никого равнодушным! Приятного аппетита!

Если вам нравятся наши рецепты и другие статьи, то подписывайтесь на наши социальные сети, оставляйте лайки и комментарии, следите за обновлениями.