Апрельская кухня – Свинина в кисло-сладком соусе

Азиатская кухня – это термин, объединяющий в себе кухни восточной, южной и юго-восточной Азии. В других регионах Азии гастрономические предпочтения во много отличаются, поэтому их рассматривают отдельно. Апрель мы посвятим блюдам восточноазиатской кухни, в основе которой зачастую используют рис и лапшу, соевые продукты, огромный ассортимент приправ и пряностей. Но мы рассмотрим вкуснейший рецепт свинины с кисло-сладким соусом. Это адаптированная версия, которая придется по вкусу даже тем, кто никогда не пробовал азиатскую еду.

Инструменты: нож, разделочная доска, кулинарный молоток, ёмкость для подливки, ложка, сковорода/сотейник/вок, плита кухонная, лопатка, тарелки.

Перечень продуктов:

• Свинина (лучше мякоть или вырезку) – 400 г.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Имбирь свежий – кубик примерно 1*1 см.
• Масло растительное – несколько ложек для жарки.
• Перец острый свежий – по вкусу.

Перечень продуктов для подливки:

• Соус соевый – 4 ст.л.
• Мёд – 2 ст.л.
• Уксус (лучше рисовый) – 2 ст.л.
• Горчица дижонская – 1 ст.л.
• Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 ч.л.
• Вода - 80 мл.

Время готовки – 30 минут.

Первый шаг

Любое мясное блюдо необходимо начинать готовить с подготовки мяса. С него необходимо обрезать пленки и всё лишнее, затем промыть под проточной водой и просушить чистым полотенцем. Далее нарезать его поперек (это крайне важно!) волокон на отбивные толщиной не более 1 см. При помощи кулинарного молотка мясо немного отбить. Получившиеся заготовки нарезать соломкой по пол сантиметра и сложить в ёмкость, залить столовой ложкой соевого соуса.

 Второй шаг

Овощи подготовим похожим образом. Морковь почистить, ополоснуть и нарезать мелкой соломкой. От перца сладкого отделить плодоножку с семенами, промыть и нарезать брусочками. Чеснок и имбирь мелко нашинковать.

В мисочке смешать остатки соевого соуса, уксус, мёд, горчицу и 1 ч.л. крахмала. В эту же ёмкость влить воду. Перемешать все компоненты. Оставшийся крахмал высыпать в мясо и тщательно перемешать.

Третий шаг

Большую сковороду, сотейник или, в идеале, вок, хорошенько прогреть и влить масло. На сильном огне сперва обжарить морковь на протяжение 1-2 минут регулярно помешивая. Добавить бруски сладкого перца и целый острый перчик. Готовим всё вместе еще минуту. Перекладываем овощи в другую посуду. На сотейник вылить еще немного масла и пол минуты обжаривать чеснок и имбирь. Если данные ингредиенты вам не по вкусу, то на этом этапе можно их выкинуть, оставив только ароматное масло. Высыпать в него мясо и на том же огне обжарить, помешивая (3-4 минуты).

Уменьшаем огонь до среднего показателя и добавляем к мясу овощи. Жарить всё вместе еще пару минут. Готовый соус размешать и залить им содержимое сковороды. Прогреть блюдо 1-2 минуты.

Раскладываем свинину по тарелкам. Подавать рекомендуем с рисом и зеленым овощным салатом. Это контрастное сочетание и фантастическая консистенция не оставит равнодушным никого! Приятного аппетита!